Trà Việt · hái lúc sương chưa tan

SƯƠNG

Trà của sương sớm

Ở những đồi chè cao hơn nghìn mét, sương nằm trên lá đến gần trưa. SƯƠNG hái chè lúc ấy, sao trên lửa củi, gói bằng giấy dó, rồi gửi tới bạn: bốn vị trà, mỗi vị một vùng núi.

Một

Hái

Sáu giờ sáng, sương còn đọng trên lá. Người hái chỉ ngắt một tôm hai lá, phần non nhất của búp chè, và để lại phần còn lại cho mùa sau.

Hai

Héo

Lá tươi được rải mỏng trên nong tre cho gió đồi làm héo dần trong vài giờ. Lá mềm đi, và hương bắt đầu thức dậy.

Sao

Chảo gang trên bếp củi, đôi tay đảo liên hồi. Lửa giữ lại màu xanh, cánh chè xoăn lại và thơm mùi cốm.

Bốn

Pha

Tới lượt bạn. Nước sôi để nguội một chút, rót chậm, rồi chờ. Một ấm trà ngon không vội được.

Chọn một chén

Bấm vào tên trà để rót.

Lục trà Thái Nguyên

Đồi chè Thái Nguyên

Hương cốm non, chát dịu đầu lưỡi rồi ngọt dần nơi cổ họng.

Nước: 80°C
Trà: 5 g
Hãm: 1 phút

180.000đ / 50 g

Pha một ấm

Bốn bước cho Lục trà Thái Nguyên.

Một
Tráng ấm
Rót nước sôi lên ấm và chén cho nóng đều, rồi đổ đi.
Hai
Cho trà
5 g trà cho một ấm 150 ml. Lắc nhẹ ấm để hương trà dậy.
Ba
Rót nước
Nước 80°C, rót cao tay cho lá trà xoay trong ấm. Hãm 1 phút.
Bốn
Chia chén
Rót đều ra từng chén, không để sót giọt nào trong ấm. Lá này pha được 4 nước.